低溫真空油炸機(jī)的應(yīng)用是非常廣闊的，其低溫真空油炸機(jī)的發(fā)展研究方向也是不斷在進(jìn)步，不斷向前發(fā)展的。雖然進(jìn)步很大。但是與國外的真空油炸技術(shù)相比較，我國的油炸產(chǎn)品還存在著脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列問題。目前低溫真空油炸機(jī)的發(fā)展趨勢和前景是怎么樣的？
　　
　　低溫真空油炸機(jī)的趨勢和前景
　　
　　⑴ 解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一的問題。真空油炸過程熱油為加熱的介質(zhì)，但它同時也遷移到了食品中去，引起人們對健康問題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達(dá)到的目標(biāo)。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。
　　
　　⑵ 研究各種功能性的油炸產(chǎn)品，如富硒油炸食品。隨著人民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，人們將更注重于飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各種功能性方便食品將具有廣闊的應(yīng)用前景，應(yīng)加強(qiáng)研究開發(fā)。
　　
　　⑶ 建立各種真空油炸食品生產(chǎn)中水分損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預(yù)測經(jīng)驗(yàn)方程及數(shù)學(xué)模型，從而為更準(zhǔn)確地掌握真空油炸過程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律，為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供更科學(xué)的預(yù)測手段。
　　
　　⑷ 積極展開對各種油炸參數(shù)條件下不同類型炸用油在重復(fù)油炸后的安全性評價的研究，建立重復(fù)油炸后油脂的安全性評價模型，提高油炸產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。
　　
　　低溫真空油炸機(jī)技術(shù)的應(yīng)用是很廣泛的，尤其在我國，發(fā)展空間是極為廣闊的。相信公司在這方面是不斷進(jìn)步，不斷提高的。